Pour Qui
Conducteurs de ligne,
chef(fe)s d'atelier, opérateurs
de production
Pour Quoi
Intégrer et appliquer les principes de l'HACCP à son poste de travail.
Comprendre et maitriser le PMS pour savoir le transmettre dans son équipe
Prérequis
Aucun prérequis nécessaire.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Permettre aux participants de construire, comprendre et faire vivre un Plan de Maîtrise
Sanitaire (PMS) efficace, conforme à la réglementation et adapté à leur réalité terrain.
A l'issue de la formation, le participant sera en mesure d'identifier les familles de dangers liés à l’agroalimentaire, d'appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien, de réaliser les contrôles CCP / PRPO et d'appliquer les corrections et actions correctives en cas de perte de maîtrise
AU PROGRAMME :
Comprendre les exigences réglementaires
Paquet Hygiène - Règlements et attendus réels des services de contrôle
Maîtriser les fondamentaux du PMS : les bases indispensables
Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et les PRP - Les 4 familles de dangers - Identification des sources de contamination - Traçabilité
Traduire les exigences en pratiques opérationnelles
Lecture critique d’un environnement de production
Identification des écarts et mise en cohérence des pratiques avec les exigences PMS
Déployer la démarche HACCP
Identification des CCP et PRPo - Non-Conformités et Actions correctives
Structurer un PMS efficace et vivant
Articulation entre BPH, traçabilité et HACCP
Organisation documentaire - Suivi et mise à jour du PMS
Panorama des principaux référentiels
IFS, BRC, ISO, FSSC 22000
Focus sur la Food Defense et la Food Safety Culture
Echanges de bonnes pratiques entre les participants
MODALITES PEDAGOGIQUES
En Présentiel
(au Pôle Agro 42 ou dans les locaux d'une entreprise participante)
A lternance d'apports théoriques et méthodes participatives (cas pratiques, exe rcices, questionnements, ...)
Approche concrète et directement applicable
Outils simples pour une mise en œuvre rapide en entreprise
MODALITES D'EVALUATION
Questionnaire d'évaluation des acquis en fin de formation
Questionnaire de satisfaction des participants à chaud
Questionnaire de satisfaction du mandataire à froid (6 mois après la formation)
ACCESSIBILITE
ET HANDICAP
Si un participant se trouve en situation de handicap :
Contactez-nous au préalable pour que nous puissions construire ensemble un parcours de formation adapté
.
PROCHAINES SESSIONS
Cette formation n'est pas programmée pour le moment. Nous programmons les sessions à la demande.
Retrouvez ici toutes nos sessions de formations collectives programmées.
→ Contactez-nous pour organiser une session dans votre entreprise ou proposer la création d'un groupe dans notre réseau.
MODALITES PRATIQUES :
2 jours - 14 heures
En 2 sessions : 9h à 12h30 - 13h30 à 17h
Au Pole Agro 42 (Saint Etienne) ou dans les locaux d'une des entreprises participantes
TARIFS :
Session Collective (Inter-entreprises) :
Adhérent Pole Agro : 700 €HT par participant
Non Adhérent Pole Agro
: 850€ par participant
Session Intra-entreprise (dans vos locaux pour vos salariés) :
→ Sur devis
Date limite d’inscription : 15 jours avant le démarrage de la formation
Nombre minimum de participants pour le collectif : 3 stagiaires