Réviser son HACCP
Pour Qui
Chef d’entreprise, artisan, Responsable QSE
Pour Quoi
Réviser l'HACCP de votre structure
Prérequis
Aucun prérequis nécessaire.
Formation réservée aux adhérents du Pôle Agro 42.
Objectifs
de la formation
Comprendre les enjeux de la démarche HACCP dans le contexte réglementaire
Mettre en application les étapes de la démarche HACCP
Vérifier l’adéquation de l’analyse des dangers de son entreprise avec la méthode HACCP
Programme
de la formation
Cadre légal et règlementaire
Paquet Hygiène
Règlements et arrêtés spécifiques
Codex Alimentarius
La démarche HACCP
Méthodologie (7 principes et 12 étapes)
Identifier les familles de dangers
Identifier les sources de contamination (la méthode des 5M)
Déterminer les PRP, PRPO et CCP de son secteur d’activité
Echanges de bonnes pratiques entre les participants
Modalités pédagogiques
En présentiel
Alternance d'apports théoriques et méthodes participatives (cas pratiques, exercices, questionnements, ...)
Modalités d'évaluation
Questionnaire d'évaluation des acquis en fin de formation
Questionnaire de satisfaction des participants à chaud
Questionnaire de satisfaction du mandataire à froid (6 mois après la formation)
Accessibilité
Si un participant se trouve en situation de handicap, contactez-nous au préalable pour que nous puissions construire ensemble un parcours de formation adapté.