Pour Qui
Chef d’entreprise, Animateur qualité, Responsable QSE
Producteurs/Transformateurs & Artisans de l'alimentaire
Pour Quoi
Mettre en place les BPH au sein de votre structure
Vous former vous ou un membre de votre équipe aux BPH
Prendre du recul sur vos BPH et les améliorer
Prérequis
Aucun prérequis nécessaire.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Comprendre la règlementation applicable en matière de sécurité sanitaire des aliments
Identifier les familles de dangers liés à l’agroalimentaire
Identifier les bonnes pratiques applicables dans son entreprise pour limiter les risques
AU PROGRAMME :
Cadre réglementaire et obligations des entreprises
Le « Paquet Hygiène » - Règlementation - Agrément sanitaire - Référentiels et Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène
Identification des dangers alimentaires
Les familles de dangers - La méthode des 5M - Lien entre dangers et risques
Les fondamentaux de la maîtrise sanitaire
La méthode HACCP - Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et Prérequis (PRP)
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Structure et contenu - Intégration des BPH/PRP - Mise en œuvre dans l’entreprise
Maîtrise opérationnelle au quotidien
Autocontrôles- Enregistrements et preuves de conformité - Vérifications et suivi
Mise en pratique et échanges entre participants
MODALITES PEDAGOGIQUES
En Présentiel
(au Pôle Agro 42 ou dans les locaux d'une entreprise participante)
A lternance d'apports théoriques et méthodes participatives (cas pratiques, exercices, questionnements, ...)
Présentation PowerPoint et livret de formation.
MODALITES D'EVALUATION
Questionnaire d'évaluation des acquis en fin de formation
Questionnaire de satisfaction des participants à chaud
Questionnaire de satisfaction du mandataire à froid (6 mois après la formation)
ACCESSIBILITE
ET HANDICAP
Si un participant se trouve en situation de handicap :
Contactez-nous au préalable pour que nous puissions construire ensemble un parcours de formation adapté
.
PROCHAINES SESSIONS
Cette formation n'est pas programmée pour le moment. Nous programmons les sessions à la demande.
Retrouvez ici toutes nos sessions de formations collectives programmées.
→ Contactez-nous pour organiser une session dans votre entreprise ou proposer la création d'un groupe dans notre réseau.
MODALITES PRATIQUES :
1 jour - 7heures
9h à 12h30 - 13h30 à 17h
Au Pole Agro 42 (Saint Etienne) ou dans les locaux d'une des entreprises participantes
TARIFS :
Session Collective (Inter-entreprises) :
Adhérent Pole Agro : 350 €HT par participant
Non Adhérent Pole Agro
: 500€ par participant
Session Intra-entreprise (dans vos locaux pour vos salariés) :
→ Sur devis
Date limite d’inscription : 15 jours avant le démarrage de la formation
Nombre minimum de participants pour le collectif : 3 stagiaires