Pour Qui
Responsables et chargés Qualité, responsables QHSE, directeurs de site, responsables Achats, responsables Logistique, membres de l'équipe HACCP et auditeurs internes du secteur agroalimentaire.
Pour Quoi
Protégez votre entreprise contre la malveillance et les fraudes sur vos matières premières en maîtrisant les démarches VACCP et TACCP, dans le strict respect des exigences des normes agroalimentaires.
Prérequis
Travailler dans le secteur agroalimentaire ou occuper des fonctions liées à la sécurité des aliments (qualité, production, achats, logistique). La connaissance de la démarche HACCP est un plus, mais aucun niveau préalable sur VACCP/TACCP n'est exigé.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Distinguer les concepts de Food Safety (HACCP), Food Defense (TACCP) et Food Fraud (VACCP).
Évaluer la vulnérabilité de l'entreprise face aux risques de fraude sur les matières premières (méthodologie VACCP).
Identifier les menaces et les points critiques de malveillance ou sabotage sur le site (méthodologie TACCP / Food Defense).
Construire et piloter un plan de protection et de prévention adapté à l'entreprise.
Répondre aux exigences des référentiels de certification (IFS Food, BRCGS, FSSC 22000).
AU PROGRAMME :
Cadre conceptuel et enjeux réglementaires
Définitions clés : Safety, Security (Food Defense) et Authenticity (Food Fraud) - Exigences des référentiels clients et des normes de certification.
Food Fraud : Analyse des vulnérabilités
Compréhension des motivations économiques de la fraude - Méthodologie d'évaluation de la vulnérabilité des matières premières et emballages - Critères d'analyse - Élaboration des mesures de maîtrise et du plan de surveillance VACCP.
Food Defense : Analyse des menaces
Typologie des menaces et profils d'agresseurs - Cartographie des zones sensibles - Evaluation des risques de malveillance - Mesures de protection
Mise en œuvre du plan d'action et pilotage
Intégration du plan Food Defense / Food Fraud au système de management de la qualité (SMSDA). - Sensibilisation du personnel - Revue annuelle, tests, audits internes et gestion des crises.
Echanges de bonnes pratiques entre les participants
MODALITES PEDAGOGIQUES
En Présentiel
(au Pôle Agro 42 ou dans les locaux d'une entreprise participante)
Alternance d'apports théoriques et méthodes participatives (cas pratiques, exercices, questionnements, ...)
Approche concrète et directement applicable
Outils simples pour une mise en œuvre rapide en entreprise
MODALITES D'EVALUATION
Questionnaire d'évaluation des acquis en fin de formation
Questionnaire de satisfaction des participants à chaud
Questionnaire de satisfaction du mandataire à froid (6 mois après la formation)
ACCESSIBILITE
ET HANDICAP
Notre formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Pour toute demande d'aménagement spécifique (accessibilité des locaux, supports adaptés, aménagements d'épreuves), un Référent Handicap est disponible pour étudier vos besoins.
PROCHAINES SESSIONS
Cette formation n'est pas programmée pour le moment. Nous programmons les sessions à la demande.
Retrouvez ici toutes nos sessions de formations collectives programmées.
→ Contactez-nous pour organiser une session dans votre entreprise ou proposer la création d'un groupe dans notre réseau.
MODALITES PRATIQUES :
1 jour - 7 heures
9h à 12h30 - 13h30 à 17h
Au Pole Agro 42 (Saint Etienne) ou dans les locaux d'une des entreprises participantes
TARIFS :
Session Collective (Inter-entreprises) :
Adhérent Pole Agro : 350 €HT par participant
Non Adhérent Pole Agro
: 500€ par participant
Session Intra-entreprise (dans vos locaux pour vos salariés) :
→ Sur devis
Date limite d’inscription : 15 jours avant le démarrage de la formation
Nombre de participants pour le collectif : 3 à 10 stagiaires